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食べる炭・料理用竹炭パウダー

料理用竹炭パウダー価格:3900円/容量:500g
10ミクロン(国内産)

注文数量

竹炭は、孟宗竹と言う種類の竹を1000度前後で炭化したものです。竹炭の断片を見れば無数の小さな孔がみえます。この無数の小さな孔がなんと!臭いのもとになっている不純物や有害物質を吸収し、浄化してくれるのです。
無数の小さな孔の力で、抗菌・防湿・防臭効果、また遠赤外線作用をもたらすとも言われています。
この竹炭を超微粉(10ミクロン)に加工していますので、食感を損ねることはありません。又、竹炭は無味無臭なのです。

あなたの様々なアイデアデでいろいろな食材にお使いいただけます。
パン、ケーキ類、和菓子、麺類、クッキー類など色々な食材に使えます。
使用適用量:食材の約0.5〜1%を目安に
直接食される場合は、1回約0.5g程度を目安に
*品質管理、衛生管理は保障されております。
(添加物製造許可認可)
ご注意:超微粉(10ミクロン)に加工していますので少しの風などで飛散することがあります。

お使いいただいたお店の紹介

☆お寿司
寿司はせ川西麻布店様(港区西麻布1-7-11 2F)

☆ラーメン・麺
ラーメン工房りょう花

☆居酒屋
「ガヤガヤ」様 住所:世田谷区経堂1-22-18

料理用竹炭パウダーレシピ

竹炭ロールケーキのレシピ

ロールケーキ 全卵:165g
竹炭:5g
卵黄:28g
牛乳:33g
黒糖:100g
バター:20g
薄力粉:80g
生クリーム:150g
グラニュー糖:10g

竹炭クッキーゴマ入りのレシピ

竹炭クッキー
バター :90g
竹炭:6g
粉糖:50g
白ごま:45g
卵黄:1ヶ分
バニラオイル:少々
薄力粉:120g

竹炭ロールパンのレシピ

竹炭ロールパン強力粉:400g
竹炭:3g
イースト8g
卵:1ヶ
三温糖:32g
水:200g
スキムミルク:20g
有塩バター
40g 塩:6g/ショートニング:8g

竹炭入り食パン

竹炭入り食パン
強力粉:600g
竹炭:6g
ドライイースト:12g
バター:30g
三温糖:30g
水:420g
スキムミルク:30g
塩;12g

梅澤料理教室 梅澤千重子様からのコメント
 最近、和菓子やケーキ、麺などの食品に竹炭、備長炭のパウダーを使用した黒い食品が注目をあびているなか、私の料理教室でも奈良炭化さんの竹炭パウダー50を使用したロールケーキ、クッキー、ロールパン、食パンなどを作ってみました。
 通常のレシピに竹炭パウダー50を使用した食品は風味や食味が使用していないものに比べ日にちがたっても美味しくいただけました。食パンについては、パウダーを使用しないパンは4〜5日でカビが発生しましたが(当然、防腐剤は使用していません)パウダーを使用したパンはカビもなく作りたての風味や食味が持続し、またパンの甘みが増したような気がします。

資料提供:奈良炭化工業(株)

食品用添加用 竹炭パウダー測定データー

一、試料 竹炭10ミクロン((財)日本食品油脂検査協会)

項目検査結果単位検出限界方法
一般生菌 300以下 /g 300 衛生試験法
大腸菌群陰性 衛生試験法
緑膿菌陰性 衛生試験法
黄色ブドウ球菌陰性 衛生試験法
サルモネラ菌陰性 衛生試験法
真菌数10以下 /g 10 衛生試験法

資料提供:奈良炭化工業(株)


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